世界上最难伺候的莫过于吃货的胃，在讲究味道的同时，更是注重食材品质。今天推荐的这家地道崇明菜一口勾出家的味道，而且道道都是硬菜，让你真切感受鲜！美！嫩！
上海人对吃一直有点小“作”，而阿拉爱吃崇明菜的原因大抵上也就两个，一是冲着吃的健康、放心，不管是蔬菜还是禽肉，只要是崇明的，心都可以放到肚子里，另一个原因当然就是那令人难忘的原生态味道啦~而道道鲜正是在众多本帮菜餐厅里把这两点做到了极致
带你看几道他们家的拿手好菜，你就明白了
红烧崇明山羊肉
自家养殖的纯种崇明白山羊
崇明有四白，其中以白山羊最为出名，崇明的羊肉膻味极小，有着淡淡的奶香味，清新干爽不粘手且颜色鲜红纹路明显。羊肉选的一定是养足一年之久的崇明白山羊，每只羊体重都控制在60斤才能被带上餐桌~
羊肉上桌用明火加热，顶上用葱段点缀，每一块羊肉都层次分明，外露的脂肪层都是看得到的胶原蛋白~
吃之前用浓稠的酱汁把羊肉裹上一层，羊肉吸足了汁水会更鲜，筷子压上去可以弹起来的羊肉你想不想来一块？
崇明散养鸡
走地180天，只吃虫子和五谷
白斩鸡是上海最具代表性的菜点之一，不加任何调料，架锅焖熟，出锅后沾着姜丝酱油，就是一道极鲜的美食。和路边不知出处的三黄鸡不同，道道鲜的白斩鸡全部都是自家养殖，生活在树林里180天无忧无虑的散养鸡。
养足天数的纯五谷走地鸡从视觉上就看出与其他鸡不同，皮色黄白适中，鸡肉呈现健康的颜色，丰富的皮下脂肪层。沾着店家特调的酱汁来一口扎实的~
和别家鸡肉的口感不同，道道鲜的鸡肉口感并不酥烂，反而有点“老”，一口咬上去必须稍使点劲鸡肉才能分离。因为散养的关系，走地鸡的鸡肉更加紧实，每一丝鸡肉都紧致排列。如果吃过这道菜，你一定会爱上它~
白菜粉丝蛋饺
每一口都是妈妈的味道
童年的回忆最为珍贵，这一份蛋饺包含了妈妈的味道。在老板小的时候，他的妈妈就经常给他做蛋饺吃，厚实的肉馅再裹着煎的微焦的蛋皮，慢慢一口下去温暖又幸福~为了记住这种味道，这道菜就成为了现在的白菜粉丝蛋饺。
师傅做蛋饺从揉馅到捏馅都极为熟练，食用油、盐、葱花往馅里一撒就开始用上了大力道，把劲揉进肉馅里口感会更加有弹性。
吃蛋饺的时候别忘了灌汤汁！用白菜粉丝和蛋饺炖出来的汤汁混合着蛋饺吃下那才叫满足~
瀛洲明炉第一鲜
崇明河豚一鱼两吃
崇明的另一大特色就是河豚。它的鲜美被称为瀛洲第一鲜，商家选用人工养殖的河豚脊背肉来做刺身，肉质紧实，咬起来鲜美弹牙。
这道菜可是常来道道鲜的老熟人必点菜单！做刺身的师傅刀工很了得，刀擦过去一片薄到可以透光的刺身就片好了。再一片片整齐的排列在盘子里，仿佛一件艺术品。
河豚背部用来做刺身，其他地方也不能浪费，店家把它们熬成了极其鲜美的河豚汤。
熬到汤变成奶白色，店家才把锅和炉子一并端上来。勺子探入锅里随便一挖都是满满一勺河豚骨肉。不喜欢刺身的口感也可以用来涮汤吃，三起三落鲜嫩的河豚鱼肉就可以吃了~别忘了来一碗鱼汤，精华全在里面啦！
蟹黄梅子鱼
蒸着最鲜美
作为土生土长的上海人，江河海鲜每天必不可少。梅子鱼是长江里一种特别的鱼类，长得虽然像小黄鱼却比小黄鱼体积小，肉质更加细嫩。
蟹黄梅子鱼不单单只有野生梅子鱼，商家还加入了自己的改良。蟹粉和猪肉皮冻一股脑塞进梅子鱼的肚皮里，上锅蒸熟之后的蟹黄更为梅子鱼增添一层鲜气，一戳即破的鱼肉再加上化掉的皮冻，一口下去鲜掉眉毛~
菜花江鳗焖鲍鱼
胶原蛋白大宝库
这大概是一道美容养颜菜吧！鳗鱼肉质里丰富的胶原蛋白最适合小姐姐吃，搭配块头超大的鲍鱼，盘里的胡萝卜芯也脆脆甜甜呢~
鲍鱼完全可以用肥硕来形容，用筷子戳戳还能反弹。而且鲍鱼被店家处理的很干净，没有一丝腥气，吃进嘴里肉质紧实却不失弹性，淋上汤汁吃更多了一丝咸鲜~
店家从长江打捞上来的野生江鳗，每天在长江里游泳的鳗鱼和人工养殖的鳗鱼在口感上完全不同。野生江鳗由于长时间的运动，身材线条更加养眼，肉质当然也比普通鳗鱼Q弹。入口明显感觉到胶原蛋白在口中爆开，这种江鳗吃多少块都不够，而且长不胖~
白扁豆焖茄子
清淡却不是浓鲜
看了那么多精品菜，总要有一个家常菜来撑场，不然的话一顿下来总感觉缺点什么。这一道白扁豆焖茄子是崇明最地道的家常菜了。
白扁豆和青茄子也是道道鲜自家农场基地种植出的有机蔬菜，纯天然无污染并且只供应自家餐厅！茄子选用崇明最有名的青茄子，烹饪过后软而不烂。
白扁豆也又面又香，满满一勺送进嘴里瞬间尝到了家的味道！所以说想吃无污染但又正宗的白扁豆焖茄子还真得来这儿吃~
道道鲜崇明私房菜
聚会宴请的不二选择
能把崇明菜做的很不一样的餐馆店内当然也要不一样~伫立在北外滩独占一栋洋楼，门头正中挂着醒目的店名。
不论是散座还是包厢装修都很精致。和其他冷冰冰的饭店装修不同，道道鲜的装修有了一丝温馨的味道。家庭聚会或者宴请，这里都是很好的选择。
温暖的灯光和私密性很好的包房，在这里吃饭你可以畅所欲言别不怕别人来打扰你，一顿舒适的本帮菜之旅可以圆满的画上句号~
