用今秋限定的食材，烹制金秋丰腴的幸福。
昼夜微凉，天高气爽，初秋时节已悄然而至。
适逢一年中最为丰硕的季节，田地里的瓜果蔬菜温润丰满带着成熟的美，透着馥郁的气息，也迎来了食用的最佳时刻。
迎着秋季凉爽空气中的芬芳，钓鱼台美高梅酒店集团于9月23日-11月8日推出《钓美秋食纪》系列活动。
四座城市，四家酒店，风味食材不尽相同的秋季美食，以四海为席敛人间臻品，邀八方来客享风味美食，让今年的秋，更比往日美。
蓉城-蜀风鱼香把秋天的韵味渲染得格外浓郁
成都钓鱼台精品酒店
“大隐隐于市”，德行品性高超的隐士纵然处于于闹市，也可保一心純净。我们虽不是超然的隐土，却也可在繁华喧嚣的城市生中，常常持一种简单淡然的态度。选一家隐于闹市中的精品酒店亦可怡情养性。他们的外表也许没有那么惹人注目,可是一人门,方知何为,别有一番洞天。”
在此暂别凡尘，让紧张的生活慢下来,让心静下来。
酒店由法国设计大师 Bruno Moinard 设计，于典雅幽静的东方庭院融入法兰西的浪漫风情，将宽窄巷子 300 多年的人文气息与钓鱼台品牌八百载风华内蕴完美结合，精致华美，国际风范。
2019年10月14日，钓美秋食纪·成都站，品鉴晚宴完美落幕。当天晚宴邀请了25位特别来宾，共同体验了这场充满秋季色彩的味觉盛宴。
从氛围装饰到晚宴前的cocktail再到晚宴正式开始，无一不充满着秋季的韵味与成都钓鱼台细腻典雅的服务理念及尊贵独特的悦享体验。
晚宴在酒店2F观心香堂举行，晚宴前精致且极具成都特色的cocktail，增加了大家相互交流沟通的亲切感。随着Angel的主持开场，钓美秋食纪晚宴正式开始。
晚宴由成都钓鱼台精品酒店中餐厅主厨毛毅先生与澳门美高梅金殿堂中餐厅总厨徐伟豪先生联手为大家奉上了一场最具舌尖美味精致的饕餮盛宴，其中毛毅师傅带来的羊肚菌烩波士顿龙虾和鱼香鲍鱼仔，徐伟豪先生带来的鸡汁蒸香桃星斑卷和脆皮八宝焗乳猪最为特色。
羊肚菌烩波士顿龙虾
生活在寒冷海域的波士顿龙虾，生长缓慢，常年冰冷海水的浸养，造就了波士顿龙虾壳硬、肉质饱满、肥美清甜等不可复制的特点，辅以口感细腻温润柔软、带着森林泥土与青草浓郁芳香的羊肚菌，与肥美的龙虾肉融合翻炒，瞬间让菜肴大放异彩，似有鲜香即从屏幕溢出。
鱼香鲍鱼仔
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。
成菜具有鱼香味，但其味并不来自”鱼”。随着锅中菜肴的热气袅袅而上，成为食者在进食前的香味感受，意有闻之鱼香却不见鱼的独特感官。
而这次成都钓鱼台精品酒店的大厨将肉质Q弹细嫩最宜在秋季食用的鲍鱼添加其中，别有一番名为鱼非鱼的意境。
到场宾客感受着浓郁的晚宴氛围，品尝着两大主厨倾心烹饪的各具特色的美食盛宴，随着一系列极具特色的舞蹈表演，问答抽奖环节及四川闻名的川剧变脸表演，将晚宴推向高潮。
金殿堂是澳门享负盛名的殿堂级食府之一，糅合经典粤菜与现代广东菜的精髓，让宾客在优雅舒适的环境下品味极致的粤菜佳肴。餐厅严选当季最新鲜的上乘食材，对每个菜式的细节一丝不苟。
由繁复步骤到刀工巧手，均彰显了主厨对菜式的要求及精湛的厨艺。逢星期二至日晚上，宾客更可细听古筝演奏，是味觉盛宴以外的极佳感官享受。
申城 – 中西文化的交融奠定了这座城市的味觉之本
上海苏宁宝丽嘉酒店
嘉府壹号中餐厅以秋季经典中华食材–“蟹”为核心原料，搭配节瓜、莼菜、鹅肝、松露，采用多重细致繁复的烹饪技巧，创意臻呈金秋“全蟹宴”。
招牌菜品包括十年陈酿醉湖蟹、鱼籽蟹粉石榴球、松露蟹粉煲仔饭、莼菜蟹粉鱼圆汤、鹅肝酱百花蟹钳等多道蟹味佳肴。其中鱼籽蟹粉石榴球，饱含鱼蟹精华，肥美丰腴。
“石榴球”外衣由鸡蛋和淀粉制成，内裹精心炒制的蟹粉，口感醇厚爽滑。这道菜的汤底是由清鸡汤、蟹肉、蟹膏，以及南瓜蓉和胡萝卜蓉熬制而成。最后将黑鱼籽点缀于石榴球上，令鲜甜在舌尖上迸发。
“全蟹宴”中的另一道特色菜松露蟹粉煲仔饭，也是嘉府壹号此次为钓美秋实纪倾情打造。采用经典粤式煲仔饭烹饪手法，恰到好处的火候给予米饭干香细密的口感，而后加入松露和蟹粉后再慢火煲煮，滋味弥漫而出，回味无穷。
酒店意大利名厨餐厅LAGO by Julian Serrano将意大利美食艺术与金风秋令元素相融合，以黑松露、牛肝菌、鸡油菌与草菇为主要原材料，配合香醇浓厚的帕玛森芝士以及佳肴必备的松露油等精选食材，推出五道菜式意大利风情菌菇套餐。
其中经典意式生牛肉薄片采用精选和牛M5牛柳，佐以草菇与帕玛森芝士，搭配源自意大利查法蒂酒庄红葡萄酒，层次丰富、口味鲜醇。香扒三文鱼外酥里嫩，并以鸡油菌与河鲜蛤蜊添色，鱼肉细腻多汁，美味淋漓尽致。
此外，酒店大堂酒廊特别推出宝丽嘉秋日芬芳下午茶，搭配香茗或现磨咖啡，沁人心脾。
咸糯可口的意大利黑松露乳清奶酪配迷你胡萝卜、齿颊留香的辣味海鲜色拉配手指面包及多春鱼籽、回味悠长的西班牙伊比利亚火腿配当季哈密瓜和陈年黑醋珍珠，又或是缤纷诱人的桂花啫喱配酸奶香醍尼奶油和杏仁饼干、大溪地香草奶油半球和巧克力薄脆外衣、新鲜烘焙英式斯康饼配德文郡稀奶油，咸甜相宜，更有巴黎之花特级干性香槟，醉忆难忘。
日式秘鲁菜食府雅吉是澳门第一家日式秘鲁菜餐厅，由秘鲁名厨津村光晴掌舵，其位于秘鲁首都利马的日式秘鲁菜餐厅Maido，更荣获2019年世界50强餐厅的第10位。
其独一无二的美馔概念与及细致滋味的菜式乃时尚饕客的新宠儿，更反映多元文化的秘鲁作为全球美食首府的地位。我们特意将这享誉秘鲁的特色佳肴带到美狮美高梅，让来自世界各地的宾客一尝其独特风味。
杭城 – 传统的美味也是人生的百味
杭州泛海钓鱼台酒店
钓鱼台松茸绣球豆腐，御苑中餐厅主厨用老鸡、瑶柱、凤爪、金华火腿熬制8小时滤出清汤，搭配云南九月极具生命力的新鲜松茸，加上通过精湛刀工切出绣球状的内酯豆腐一起炖制，在秋高气爽的季节，不仅带来一种视觉绽放，喝下一口更是不一样的清新美味。
风干无花果羊肚菌虾籽茭白，水生的茭白、秋季的河虾虾籽，两者的鲜味交融后，搭配上好的羊肚菌酿入的百花馅一起烧制，口感新鲜爽口，主厨用烘干的秋季无花果搭配装盘，让季节的更迭在舌尖展开，口感和味道层层递进，分明的层次口感，丰富的食客视觉，伴随着菜肴的呈现，迎来收获的秋天。
粤菜餐厅淳注重天然食材的味道，特别讲究保持食物鲜味和原有精粹。这种重视食材的态度，正是粤菜的一大特色。淳以顶级食材为中心，为宾客呈上新鲜而精致的佳肴。餐厅大厨对饮食传统的认识，令他们更能创作出融汇古今的当代菜式。
从菜单选择以至个人化服务，淳定能为宾客提供最佳的粤菜餐饮体验。饕客不但能品尝鲜味十足的海鲜，更可享用精心烹调的炖汤、肉类及点心。
琼州- 用阳光与温度造就倾心的美味
三亚美高梅度假酒店
姬松茸干贝汤将生长于夏秋季节且富含氨基酸的姬松茸搭配干贝共“浴”汤底，置于蒸箱里足足四小时。
姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，味纯鲜香。干贝富含谷氨酸钠，味道极鲜。两鲜相叠，让今秋的时令之美萦绕在唇齿之间。芥末金丝瓜北极贝，秋季采摘的金丝瓜是中国稀有瓜类，搭配源自北大西洋冰冷海域的北极贝，将⾦丝瓜蒸熟后快切成丝，北极⻉稍过清⽔，调制淡淡的芥末酱料， 嚼⼀口爽脆嫩滑的北极⻉，品味清甜鲜美的口感，芥末酱的后劲更是让人醍醐灌顶。
成都川菜食府蜀道带领您的味蕾走访丝绸之路，浓郁香辣的成都川菜定必令您在美食途上乐而忘返。
四川简称「蜀」，顾名思义，蜀道是川菜爱好者和嗜辣人士的天堂。佳肴灵感来自四川的四季，餐厅内的山水画将这迷人景致在澳门重现。
辣椒和花椒是川菜的灵魂，它们的踪迹在蜀道的正宗四川菜肴中随处可见。受过正统训练的大厨，将以创新的摆盘技巧为您奉上最地道的佳肴美食。餐厅亦提供其他地道菜肴，供不嗜辣的食客按照喜好选择。
秋风染红枫叶，吹黄银杏叶，带着夏季走后的留下的余温，为鲜亮食材的成熟注入大功告成的力量。
钓鱼台美高梅酒店在金秋把这些鲜甜美好收集起来，一并奉上，用纯粹的滋味唤醒季节的幸福感，用今秋的食材，烹制金秋丰腴。
