随着经济社会发展，消费升级趋势明显，无论是市场创新，还是消费挖潜，都要在消费分层中精准捕捉消费者多元化、个性化的需求。今年，“中国十大餐饮品牌企业”南京大惠集团旗下的狮王府，迎来创立25周年的日子，企业特别策划了“香邂金陵·宴饗淮揭”主题晚宴，旨在打造一张“从法国农场到中国餐桌”的亮丽名片。
不久前，狮王府与法国畜牧及肉类协会（INTERBEV）以及法国猪肉联盟（Inaporc）开启联名活动。晚宴现场，大厨巧妙地将法国农场的新鲜食材与淮扬菜的烹饪技法相结合，不仅展现了淮扬菜的精致与细腻，还融入了法式风情的浪漫与优雅。
“法国的气候条件适宜畜牧业发展，农场的每头牛都有身份证明，记录着编号、品种、出生日期和地点以及健康检疫等信息。”狮王府负责人表示，法国畜牧及肉类协会已与中国检验检疫科学院签署合作意向书，启动了“法国原产牛肉”及“法国原产猪肉”认证溯源体系，保障了从进口到消费者餐桌的质量安全，增强了中国消费者对法国原产猪牛肉品质的信心，未来，这些来自法国农场的食材，将经过全球“旅行”，最终进入到我国消费者的餐桌上。眼下，狮王府将通过挖掘淮扬文化，将其与现代创新相融合，为年轻人带来全新的餐饮体验，也为淮扬文化的传承与发展注入新的活力。
“法国的品质牛肉与中国的淮扬菜相融合，会给食客带来一场美妙的舌尖盛宴。”法国畜牧及肉类协会驻华首席代表孟凡也表示，法国和中国一样，都是国际上的美食大国，恰逢中法建交60周年之际，协会将积极推动“从法国农场到中国餐桌”的全链条快速协同机制，为优质法国农产品打开中国市场，也为中国消费者提供高质量和多样化的选择。
淮扬菜在国内外都享有盛誉，狮王府深知淮扬菜传承与创新的巨大潜力，也一直在思考如何助力餐饮业在保持传统风味的同时满足现代化发展的需求。早在1999年，狮王府第一家店——位于南京湖南路狮子桥美食街的狮王府大酒楼，就率先尝试了奢雅的法式巴洛克风格，让南京市民在“家门口”就可以体验于凡尔赛宫用餐的情调。去年，狮王府跨出南京，拓展上海，创新改造了上海万象城电影院，以剧院重生的概念，演绎别样法式中国风。
顺应餐饮多元化、个性化的需求，狮王府也一直在发展中“守正创新”。饲养28天的千禧盐水乳鸽、再现300年美食历史的“炖生敲”、新中国“开国第一宴”席间名菜狮子头……成为食客眼中现代“淮扬菜”的经典代表菜品。顺应2～3人“小吃小喝小聚”午间社交趋势，2021～2023年，狮王府开创性地推出“零点厅升级版”，拓宽小型聚餐场景，打破午市距离感，构建与消费者更贴近的情感链接。餐饮是一个持续变化的行业，消费者在不一样阶段的喜好都会有改变，狮王府相关负责人表示，企业初心不变，持续创新，将顺应市场需求变化，积极进行产品更新，并用时间和品质成就品牌，为消费者塑造更好体验。
