上海复旦皇冠假日酒店融餐厅隆重推出“寻味皖南”主题美食盛宴，特邀徽菜大师亲临沪上，以匠心技艺还原安徽传统风味，为食客呈现一场跨越时空的味觉之旅。每一道菜品均承载着厚重的历史与文化底蕴，让食客足不出沪品味皖南风情。
叶集风干羊肉锅：源自安徽六安叶集区的传统名肴。精选优质羊肉，结合独特风干工艺，将羊肉悬挂于通风处自然晾制月余，使肉质紧实、风味浓缩。以秘制酱料慢炖，汤鲜肉酥，既保留了羊肉的暖身之效，又赋予其醇厚的乡土风味。
徽州腌鲜臭鳜鱼：“闻之微臭，食之鲜香”的徽菜代表，诞生于200多年前的徽商运输途中。相传鱼贩为保鲜，将鳜鱼以盐腌制后装入木桶，经七日山路颠簸，鱼肉发酵生“臭”，却意外成就独特美味。清代徽州苗知府嗜鱼成性，衙役情急之下以“臭鱼”烹制，竟获盛赞，自此臭鳜鱼名扬天下。鱼肉细腻如脂，汤汁浓郁微酸，堪称时间与技艺的完美交融。
李鸿章大杂烩：晚清名臣李鸿章访美期间，为宴请外宾，命家厨将剩菜汇于一锅，加入海参、鸡肉等精料烩制，宾客赞不绝口，问其名，李鸿章答曰“杂碎”，后演变为“大杂烩”。此菜经后世改良演绎，融汇山珍海味，汤汁醇厚，体现了徽菜“重油、重色、重火功”的特点，更承载着徽商兼容并蓄的智慧。
绩溪胡适一品锅：源自徽州绩溪，因学者胡适钟爱而得名。传统做法以层层叠叠的土猪肉、肋排、仔公鸡为主料，辅以笋干提鲜，象征“层层福禄”。旧时徽州人家逢年过节围炉共食此锅，热气蒸腾中尽显团圆之意，被誉为“徽州土火锅”
符离集老卤烧鸡：起源于安徽宿州符离集，千年卤汁传承至今。选用散养土鸡，以十余味香料文火卤制，骨酥肉烂，卤香透骨。传说此菜与楚汉名将符离侯相关，历经演变成为徽北名肴，佐酒下饭皆宜。
刀板香翡翠糍粑：“刀板香”为徽州传统腌肉，因腌制后置于香樟木板上切而得名，油脂渗入木板，去腻留香。此菜创新融合刀板香与糯香糍粑，外酥内糯，咸甜交织，重现古徽州农家的年节滋味。
酱油高汤灼山野鲜蔬：选用皖南山间时令野菜，以徽州古法调制的鸡骨高汤灼制，最大程度保留鲜蔬的清甜与原野气息，呼应徽菜“就地取材，以鲜为本”的烹饪哲学。
山川湖海，皆是盘中风味。2025年，上海复旦皇冠假日酒店融餐厅以“山水有相逢，风味常新尝”为脉络，开启 “中国地方风味巡回计划”——安徽、宁波、湖北、山东，四大地域菜系轮番登场，每季一地一味，用舌尖丈量中国！首站“寻味皖南”已飘香沪上，后续甬菜之鲜、楚菜之醇、鲁菜之礼将接续登场，带你吃遍山河四季。
活动时间：2025/2/17-2025/3/31
适用地点：酒店一楼，融餐厅
适用时间：11:30-14:00，17:30-21:00
详情预定电话：021-5552 9999转7
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