上海BANG ：黄英杰师傅可以先简单的介绍下自己以及自己对烹饪的独到见解吗？
黄英杰师傅 ：上海BANG的朋友们，大家好！我叫黄英杰，我是来自上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅的行政主厨。对于烹饪，我认为食材上的选择是较为重要的。因为现在市场上（食材）有优劣之分，在价格上也有便宜和昂贵之分，但是我们更看重的是选择适合的食材。
上海BANG ：为什么会推出“蟹”逅金秋套餐以及这个套餐里有哪些菜式，可以简答介绍一下吗？
黄英杰师傅 ：在上海有很多人都喜欢吃大闸蟹，但是在家里吃蟹会比较麻烦，所以我们推出了这样一个套餐。这个套餐除了大闸蟹以外，还有一些传统的广式点心、冷菜以及我们的招牌菜。当然，虽然是以蟹为主，但是我们主要还是想以美食为媒介，让家人、朋友能共同度过一个到愉快的下午、周末。
上海BANG ：黄师傅为什么会选用太湖的大闸蟹，而不是其他地方的呢？
黄英杰师傅 ：我认为太湖蟹相对来说比较正宗，因为现在很多时候很难去分辨大闸蟹的质量如何，所以我们有的时候会以较高的价格买到劣质的蟹，而太湖蟹不管是从质量还是性价比来说会比较优质。
本次金轩为我们带来的“蟹”逅金秋周末早午茶套餐 ，除了品质优秀外，内容也是十分丰富的
因为菜品内容实在是太多了，所以B姐为了方便大家阅读，特地挑选了几样特色（我喜欢）的菜品，来给大家简单介绍一下
太湖大闸蟹两对
本次“蟹”逅金秋套餐中最吸引B姐的当然是餐桌上的主角太湖大闸蟹啦….
刚一上桌，太湖大闸蟹那橙黄的色泽，四溢的蟹香，肥美的外形…就早已让人垂涎欲滴，而轻轻撬开蟹壳之后，里面满满的蟹黄更是让人满足感up！
再将蟹身掰成两半，肉眼可见其中有饱满的蟹黄以及呈丝状的蟹肉，一口吃下去，大快朵颐，忍不住反复吮吸回味~
哦，对了~听说吃大闸蟹与金轩中餐厅调制的秘制酱料搭配会更美味哦~一方面可以抵消螃蟹的寒性，另一方面还有去腥提鲜的功效，可以说相当贴心了！
野菌水晶饺
野菌水晶饺拥有着果冻般晶莹剔透的外形，内部的馅料清晰可见，最后再用一些装饰物加以点缀，整道菜肴就像是艺术品一样精致！
打开之后里面包含脆瓜、各种云南菌类…还加入了“宝藏”食材黑松露增加口感，总而言之绝对是一道非常健康的菜品。
XO酱炒萝卜糕
XO酱炒萝卜糕也是相当精彩，尤其是所用到的XO酱是餐厅自己做的。而制作过程中为了让其达到极致，需要蒜蓉，虾干，辣椒等所有原材料都能同时挥发，光是想象就觉得很帅气！
一口吃下去，萝卜的清香和自家精心熬制的XO酱相得益彰，口感相当Q弹扎实，如果你第一次吃一定会爱上它~
上海熏鱼
上海熏鱼可是有名的本帮菜，是主厨强烈推荐的~而这道名菜也在原先的基础上进行了食材上的升级！
采用了澳洲深海石斑鱼，由于石斑鱼的鱼皮比一般鱼类要厚，所以油炸出来时候会更为酥脆，在淋上一层“神仙”酱料，那个味道直到如今都令B姐难忘！
紫姜蟹肉瑶柱蛋白炒饭
黑松露葱油拌稻庭面
@爱吃炒饭星人，你们有福啦~套餐中的紫姜蟹肉瑶柱蛋白炒饭是绝对不能错过的！在食材上颇有亮点，除了用蟹肉、瑶柱等含有丰富蛋白质的食材来提鲜，另外，用紫姜来解炒饭的腻味更是神来之笔。
当然黑松露葱油拌稻庭面也大有来头哦~主厨告诉B姐，在煮的时候面条只会煮到八到九分左右，而端到客户面前时则刚刚好，这样吃起来会更有嚼劲。
芝麻流沙球
可别看芝麻流沙球那小巧精致的外形就轻易忽视它，毕竟能在这份套餐中拥有姓名还是需要一些“实力”的。
小小的咬上一口，里面满满的黑芝麻馅儿的就不停的流了出来，可以看出这也是主厨充满诚意的一道作品。（Tips：趁热吃才会有流心的效果哦~）
除了上面这些美食珍馐之外，套餐中还有鮮蝦脆吐司、柚子蜜金瓜、金轩虾饺皇…更多美食都等你来金轩中餐厅一一解锁！
金轩中餐厅除了拥有米其林美食以外，环境也是特别吸引人…
餐厅位于上海浦东丽思卡尔顿酒店的53楼，有“云端餐厅”的美称。天气晴朗时，可一览全外滩的风貌和黄浦江的美景。
餐厅内部则被布置的金碧辉煌，在阳光的照耀下显得奢华又复古，与窗外迷人的景致交相辉映，有机会一定要来此处打卡哦！
地址：上海浦东丽思卡尔顿酒店53层金轩中餐厅
时间：12:00-14:30（周六及周日）
