临家餐饮创立于 2004 年，总部位于福建厦门。历经十九年打造全方位餐饮产业生态链，旗下现有品牌临家闽南菜、无味舒食、 闽润·福建会馆等全资子公司。为了确保食材的新鲜度，我们采取了与当地农户建立紧密合作关系的策略，并成立了独立的物流配送中心。这一做法不仅保障了生鲜原料从源头到餐桌的品质，还实现了当天生鲜原料的当日销售，对于隔天未售出的食材，则通过内部消化处理，把用品质用心换来顾客卓越用餐感受作为我们的核心使命。
选择在上海开设闽润餐厅，也是基于对福建文化的热爱和推广闽菜的愿景。在市场定位上，我们希望打造一个与众不同的高端闽菜餐厅形象。首先，闽润传递就是拼搏文化和祈福文化，三分天注定，七分靠打拼，尽人事听天命。其次，临家对于好吃的定义是“鲜香嫩热”，以汤来调和万物。通过选择优质的食材，在汤上花很多功夫，以汤基，来“润”养，把高品质和健康的产品作为卖点，吸引中高端的忠实顾客。对于客群需求场景设计而言，我们计划将餐厅定位与商务宴请，家庭朋友聚餐等正式场合。一方面，我们特别注重营造一个餐茶结合的用餐环境。福建虽然没有代表性的酒，但是有好茶，应当要充分发挥这样的优势，顺势而为，把好茶分享给顾客，因此对于我们的团队，也要懂茶，喝茶，使顾客能够在享受美食的同时，也能感受到浓厚的闽南文化。另一方面，我们为闽润的顾客提供全方面的美食接待服务（不限于用餐场景的需求，不同美食品类的需求等，其他餐厅的安排等），给顾客办好“吃饭”这件事，让其特别省心。
选址：
一是黄浦江的因素，闽南商人对水系情有独钟，加上黄浦江景观视野是最能代表上海，选择了江边占据地理优势，我们想要‘闽润’充分被这条江润养。二是杨浦滨江未来的发展，一江一河的发展方针也是杨浦重点打造的商圈。
三层空间的布局、具体功能，以及值得注意的细节：
一层是休闲接待区域，入门左边是休闲及酒水展示区域，右边是茶区，福建好山好水好茶带客的之道延续在闽润呈现，再里面是海鲜区，是福建各地特色的冰鲜活鲜，二楼是包厢及散桌区域，二楼电梯出门看到的是福建各地地名命名的包厢，其中武夷山是独立的茶室，可供顾客洽谈休闲使用，沿街一侧以“安”命明，延江一侧以水系命名，两个小宴会厅则是“福建”，“闽越”，三楼有配备雪茄室，红酒室，棋牌室，更有超大江景包厢，屋顶是一个多功能露天平台。
上海是一个寸土寸金且节奏很快的城市，因为租金高的问题，江边大部份餐厅的都比较紧凑，闽润想的就是在当下紧张环境中给顾客一个小憩的地方，顾客可以很早过来休闲娱乐（打牌、喝茶等）闽润通过提供非用餐功能的空间，旨在创造一种休闲享受的氛围，使顾客在这座快节奏生活的城市里，在用品尝福建美食外，也能感受福建到文化，享受娱乐和社交的乐趣。
餐厅整体设计满足接待用餐与娱乐体验的需求，共4层。首先，我们选用了闽南的红砖色作为外墙的设计，代表了闽南传统的建筑风格。在一楼右侧设有泡茶接待区，展示了多种茶具，包括各种茶壶，壶承，分茶器等，通过融入餐茶结合，把福建好茶例如来自武夷山桐木关的正山小种和福鼎白茶老寿眉等带给顾客，把福建的茶文化传递给更多的人。在往里是海鲜展示区，可以直观地看到来自福建各样时令海鲜。如来自福建福州长乐章港蚌，是制作福建名菜鸡汤汆海蚌的主材。以及来自中国台湾海峡的狗鲨，也叫纹斑竹鱼。在左侧的等客休闲区装饰有金苍绣技艺制作的浔埔女画像，这也是福建三大渔女之一，保留有别具特色的传统民俗文化。
在二楼共设有14个包厢，包厢号都取自福建地名，江景一侧地名与水有关，有露台直接直通江边，另一侧包厢名以‘安’结尾，意欲着祈福平安。其中最具有特色的是茶室武夷山，这也是福建，江西两省重要的林区，茶叶产地，武夷大红袍是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，因此茶室命名为武夷山再恰当不过了。两个宴会厅为‘闽越’和‘福建’厅，可供2-6人用餐也可以宴席接待。在中庭的设计中，我们不仅设有由中国著名瓶花艺术家徐文治老师设计的草木，还设有拜拜处，拜的是闽南三圣：观世音，土地公和关帝君，这是福建人独特的一种生活方式，是对美好生活的期盼和祈祷以及对自然的敬畏。整体墙壁建筑使用锈石堆砌而成。主色调为红色和墨绿色，是两座城市的结合，红色是闽南的红砖色，墨绿色是上海的旗袍色。
同样的在三楼的设计上也是有14个包厢。唯一不同的是设有行政酒廊和棋牌室等，在行政酒廊里有恒温酒柜，雪茄室，恒温雪茄柜等，供VIP顾客尊享。两侧还有超大的江景包房，可容纳20-24位，用来接待商务宴请，公司聚会等大型用餐，满足了顾客的需求。其次在通道内摆设了永春漆篮，是福建永春县特产，中国国家地理标志产品，主要用来迎神祭祖，寿诞喜庆和拜亲会等。
在四楼的闽瑞园种植着上百种植物，可供举办婚礼等各种露天宴会。同时也设有茶室等，非常适合休闲聊天。闽瑞园入口右侧为用生蚝壳堆砌的是复制石狮的“宝盖山”，蚝壳是泉州蟳埔村当地的建筑特色，坚硬稳固。
而近期春季，餐厅也是全力出击，推出了以下热门菜肴。
前菜
鸟贝拌辣木苗：鲜嫩辣木苗拌制鲜美鸟贝，咸香微辣
香椿芽拌春笋：当季香椿拌春笋，鲜嫩脆爽，清香开胃
山茶油冷吃马友鱼：用山茶油浸巴浪鱼，再加入秘制辣椒油提鲜
霞浦风干鳗鱼鲞：星鳗风干后油炸酥香可口
白灼东山手钓大管：选用福建东山岛垂钓大管，口感脆嫩搭配独特的青椒汁
樱花虾酸菜海蜇头：优质海蜇头，加入樱花虾酸爽开胃
独头蒜拌百崎湖蛏子：百崎湖蛏子搭配独头蒜， 口味鲜辣爽口
漳州沙葱拌龙岩鲜支竹：选用漳州沙葱拌以龙岩鲜腐竹
热菜
台海炣纹斑竹鱼：来自台湾海峡（在当地叫称呼“狗鲨”是一种可食用的鲨鱼） ， 采用闽南传统酱油水做法（“炣”是闽南话“煮”的意思）。
九层塔大文蛤煮纹斑竹鱼：用大文蛤与九层塔熬制汤底，加入纹斑竹鱼，汤鲜肉嫩，趁热享用。
圆种糯米蒸松叶蟹：闽南喜宴必备菜肴，选用鲜活的松叶蟹闽南八宝檽米饭先炒后蒸而成
沙茶香茅焗雪花牛肉：精选厚切雪花牛肉，融入厦门沙茶酱的醇厚酱香，搭配香茅激发香味，小心烫
虾汤古法酱油小白鲳：鲜嫩本港小白鲳放入浓醇虾汤中烧制，古法酱油激出本味，更加鲜甜
牛奶根焗长汀河田鸡：长汀河田鸡搭配牛奶根，生焗锁住精华，淡淡乳香和肉香扑面而来，
闽式海鲜小炒皇：用猛火鲜香爆炒，激发其香味，海瓜子鲜甜、小管弹牙、樱花虾酥脆，再配韭菜花提香，海陆食材汇聚这一盘中
脆爽白灼沙虫： 白灼沙虫搭配清爽窝笋，再淋上特调的鼓油皇
香椿脆皮小棠菜：目鱼胶加入季节时令香椿，胶外酥里嫩
荠菜苦螺羹：鲜苦螺与目鱼鲛熬出浓白高汤，再加入荠菜增添清香，螺肉弹牙
百崎湖蛏子烧时爇：百崎湖蛏子烧时蔬，请用
甜品
漳州水仙茶奶冻：
主食
闽润润饼卷：是闽南人的思乡菜，闽南人清明节气必吃美食，手工烙制面饼皮，将多种菜肴包裹其中。
水 voss
茶 百瑞香
关于出品：
闽润做的闽菜根源在福建闽南一带，也是因为临家餐饮集团的发展在闽南一带，菜系是融合了福建各地风味菜形成广义的闽菜。例如餐厅内选用了来自闽东深海的海钓黄鱼和位于闽西三明的红菇和长汀县的河田鸡做成的汤品。以及在闽南地区最具有代表性的例如姜母鸭和沙茶海鲜锅等。
正如之前所提到，呈现的是典型的福建风味，其特点以‘鲜香嫩热’为主。在传统与创新的结合方面，致力于将传统闽菜与现代口味相结合。例如，我们的厨师长坚持保留经典的闽菜如佛跳墙，但对其中一些成分进行了改良，汤底清香不腻，以符合现代饮食健康的需求。此外，通过不断研发新的菜品，各类当地海鲜用闽菜做法烹饪，闽润的闽菜既吸收了苏杭菜肴的精致摆盘，又继承了闽南菜肴的中注重汤菜的传统。
