远洲旅业旗下引进的阿纳迪酒店品牌首店——上海阿纳迪酒店开业于2018年，取城市桃源之境，毗邻苏州河与朱家浜河而建，坐落于上海虹桥枢纽区域。
阿纳迪，取意梵语“Anandi”, 含义为“身心平衡后的无限喜悦”。来到阿纳迪，不仅仅是
一种全新的住宿方式，更是一种天然的回归，一场身心灵的唤活盛宴。
因循酒店的整体理念，阿纳迪旗下所有餐厅的概念，同样延续健康、疗愈、养生的核心思路。正如位处酒店二层的源宴中餐厅。
食材优先Farm to Table
源宴中餐厅的名字，来自一个“源”字，这也是餐厅整体理念的核心价值。所谓源，即为食之源，原汁味，唯至诚。源宴注重食材的源头、食物的原味，以及原汁原味地将口味本源呈现给客人。通过食物，引向体质，走向养生。这也与阿纳迪酒店的整体概念一脉相承。
餐厅主打粤菜，辅以结合台州菜式与台州元素，因此在菜单中有大量的南海海鲜与东海海鲜选择，大至贵价臻品大海鲜，小至浅海小海鲜，在各个海域依照各自特点选取当季海鲜。此外像如海参、干贝、瑶柱等海鲜干货类制品，也多运用于出品之中，是为水中寻鲜。
食之源味的另一层体现，则在土地中寻找美味。基于贯彻的可持续理念，源宴的陆地食材选择也遵循了Farm to Table（从农场到餐桌）的原则，更多采用本地或近郊食材，更关注时令与永续农耕方式的食材供应，再配以本地特色的自制风味酱料形成出品。餐厅还臻选远洲农业位于浙江安吉的生态食材，远洲在当地的种植农田，许多水果、蔬菜，包括餐厅里的台州名菜沙蒜豆面的豆面原料红薯，都来自那片耕田之中。不仅农作物如此，农场里的鸡和鸡蛋等各类禽畜类产品，也都以同样方式养殖获得，全都可以溯源。
新主厨上任，传承、创新与融合
2024年11月，源宴迎来了新任中餐行政主厨——周新勇（Gary）。出生在广东河源的周师傅是客家人，从小受母亲影响，很早就在家里厨房为家人做饭，也慢慢喜欢上了烹饪。他擅长以粤菜为底，适当地融入西式烹饪理念，灵活运用西餐烹饪技法如低温慢煮和分子料理技术，为自己的出品所用，在菜品创新中突破传统，创作了不少基于经典粤菜，却有不同风味组合与呈现新意的代表作菜品。
周师傅加入上海阿纳迪酒店的源宴中餐厅，正是认同酒店所推崇的疗愈养生理念以及餐厅讲求时令寻求真味的目标。粤菜出身的他讲究不时不食的饮食理念，选材追求应季、新鲜、健康，蒸炒炸焗焖炖扣的烹饪技艺也都是为了展现食材的本味。周师傅在源宴将延续粤菜为主打，辅以台州风味的出品原则，并利用餐厅的台州菜优势，灵活运用前沿的烹饪理念与技法，以粤菜精神融合两地风味，不断创作新的菜品。
此外，周师傅还为宾客们带来了全新的用餐体验，精选菜品的餐盘上运用传统书法与写意画元素点缀其上，让人赏心悦目，带来视觉和味觉的双重享受，正如源宴透过传统中式装修风格、茶艺等展现的新派传统文化元素，给宾客们带来愉悦的用餐体验和菜品意境。
食饮同源
源宴中餐厅的出品强调展现食物的自然之美。这个思路除了在菜品体系中展现，也在饮品体系中运用。餐厅的饮品体系包括了酒类与饮料类。
酒单设计，延续了餐厅的整体风格，在旧世界与新世界葡萄酒体系中选择精品酒庄的出品定制了餐厅酒单，还特别选择了一批生物动力酿造酒（bio-dynamic），有机和无化学物质葡萄酒加入其中。
饮料类出品，也同样如此。餐厅根据不同的客人体质，准备了三款体质对应的特调健康饮品。此外，源宴对用餐客人的身体养护也体现在餐前提供给客人的自制酸奶，目的一方面是为了宴请的客群能够在饮酒前先养护肠胃，一方面也帮助客人增加肠道益生菌，帮助消化，降低大餐带来的肠胃不适。而且自家做的酸奶，比起品牌化的酸奶，酸度和糖度都更低，对于敏感性肠胃也更加友好。
源宴中餐厅菜单焕新！
炝拌山苏叶
选用台湾引种的山苏叶，营养丰富，含有天然山苏碱。经沸水断生后立刻冰水过凉。再用辣椒干炝以滚油，以北方菜的炝拌方式而成。色泽碧绿，口感爽脆。
柠香雪燕树番茄
选用产于云南的树番茄，味道酸甜，且带有独特的果香，口感也不像普通番茄，更有一份厚实的口感。搭配的是雪燕，这是来自东南亚的一种香苹婆树分泌的树脂，富含胶原蛋白，口感爽滑似燕窝。用气味清新的青柠檬制成的自制柠檬汁水浸泡拌成，搭配来吃，清新爽口，十分开胃。
云南烧椒拌低温鲍
这是一道运用了西式低温烹饪技术的菜品，周师傅发现新鲜鲍鱼在60摄氏度的环境下就能够达到完全的熟度。因此选用了来自大连的6头鲜鲍，在60度水温下低温慢煮约半个小时，既确保熟度，也令鲜鲍的口感维持在最佳的软糯状态，不会过老也不致缩水，还最大程度地保留鲜鲍的滋味。此外，除了用葱姜去腥，并加盐增加底味之外，这道菜运用烧椒酱来提升滋味。取云南青线椒，用火枪烧外层椒皮，一来取出较硬的表皮，二来也激发了椒香味。加入蒜末制成烧椒酱，用来拌在对半切的鲍鱼之上，既有口感，又有滋味。
罗氏虾佐陈酿女儿红
选用广东空运到货的12头的鲜活罗氏虾，采用低温慢煮技术煮熟后，放入18年绍兴女儿红调制而成的汁水中浸泡12小时，虾肉紧致细嫩，酒香浓郁，风味独特。
香酥黄金脆带鱼
东海油带正是肥美的时节，源宴利用远洲集团在台州的采购优势，在港口每日新鲜采购归海的精选海钓油带来做这道菜品。油带严选6至8公分宽的尺码，这样鱼身肉才够厚，滋味够足，口感也够好。只取中段，去除背脊小刺，以台州传统做法预处理。先在自家用葱姜和女儿红预调的汁水中腌制12个小时，去腥增鲜。随后在吊柜中风干4至6个小时，令表皮微干。然后将菜籽油烧至7成油温，带鱼不裹任何增脆粉，直接下锅油炸至金黄捞出。色泽金灿灿，外层酥脆，鱼肉厚实有汁水。
白切葵花鸡
选用产自广州南沙葵花地里散养长大的鸡，它们以葵花籽、葵花叶为食，具有独特风味。源宴选的是长至5到6个月大小的葵花鸡，因这个时间段的鸡肉口感既有嚼劲又不会过硬，符合周师傅想要呈现的白切鸡口感。采用白切做法，最大程度保留了鸡肉的原汁原味，鸡肉色泽金黄、皮滑肉嫩，每一口仿佛带着葵花地里的阳光气息。
海椰皇炖花胶
一道全新的菜品，尤其适合冬季。汤是灵魂所在，特点在于选用来自非洲塞舌尔群岛产的海椰皇，虽然个头只有拇指大小，但胜在椰香味十分浓郁。锯开椰壳后，取出椰肉。以餐厅自家用老鸡、鸡脚、猪肉、金华火腿炖成的高汤一同微火炖4个小时，慢慢释放椰肉的香甜味。
花胶选用6头黄花胶，提前3至5天泡发之后，与海椰皇高汤同炖1个小时左右，令汤底香气与滋味充分渗入花胶之中，也令花胶胶质融入汤底。花胶软糯，滋味浓郁。
鱼子酱西施炒小青龙
极考验炒锅手上功夫的一道炒菜。选用产自西太平洋的深海小青龙虾，个头在5、6两左右一只，这样大小的小青龙肉质更为紧实，鲜嫩弹牙。搭配用蛋白和牛奶按照2比1比例混合，以8、90度油温滑炒而成的“西施”（也就是炒鲜奶），再以自家熬制的高汤做芡，包裹滑炒而得。既鲜香，又滑嫩。最后点缀上卡露伽8年份的鱼子酱，提升鲜度之余还丰富了爆珠口感。
乳猪三叠
源宴每天烤制一条来自广东清远的乳猪，供零点客人选择。取色泽红润，口感香脆的乳猪皮，改刀成长条形。搭配饼房师傅当日现做的拿破仑酥皮饼，再夹入口感清脆滋味清甜的日本小瓜，以及用蜂蜜水煲过两个小时的金华火腿前腿部位，一同来吃。一口咬落，香脆、甜鲜、清脆、酥爽的口味混合而来，十分美味。
浓虾汤脆米堂灼东星斑松茸饺
这是周师傅个人首创的一道堂做菜品。灵感源自粤菜里著名的龙虾泡饭，经典的版本是以小海鲜、虾仁、带子熬汤头配脆米而得。选用深海大东星斑的鱼身肉，改刀成蝴蝶片后加一些红薯粉，用擀面杖轻轻擀制成饺子皮，既松了鱼肉筋膜也增加了弹性口感。包裹上炒制的松茸、牛肝菌与黑松露混合馅料，在席前用提前熬煮好的鲜美浓郁的虾高汤底即席煮成，搭配广东丝瓜和酥脆金黄的脆米，鲜香浓郁，口感滑嫩滋润。
玫瑰盐板香烤雪花牛肋肉
源宴的招牌菜，精选美国进口雪花牛肋排，其纹理如雪花细腻均匀，经过烤制后置于玫瑰盐板上加热，自带咸味的玫瑰盐为牛肉增添了独特的咸香风味，酱汁中添加了香草金不换，增添了独特风味。牛肉外脆微焦，内里软嫩多汁。搭配涂了蜂蜜经高温烤制的台湾凤梨，清爽解腻，味道丰富有层次。
檀岛汁焗芋糕大明虾
选用产自越南的十二、三头尺寸的黑虎虾，肉质紧实弹牙。去壳之后，为虾仁裹上酥炸粉，再拌上自家特调的檀岛汁。这檀岛汁源自西餐理念，乃是将西式沙拉酱，混合日本千岛酱和芝麻酱而成，口味酸甜不腻，特别适合炸成的虾球。再配上以广西荔浦芋头煎成的芋糕，风味独特。
雪菜冬笋炒腊味
这是一道运用粤菜手法，结合江南鲜味和广东腊味的快炒惹味小菜。选用广东腊肠，肥瘦比为3比7，既有足够油分也不会太肥。配以刚上市鲜嫩多汁的冬笋芯和咸香翠绿的青雪菜。以粤菜小炒激发，高温快速爆炒出锅。三味咸香甜相互融合，锅气十足。
海胆石锅白水洋豆腐
一道台州特色菜，选用台州产的白水洋豆腐为主料，其质地细软，豆香浓郁，搭配鲜美的海胆，加入高汤慢火焖煮入味，豆腐的滑嫩和海胆的鲜美，醇厚韵味，尤其适合在这寒冷的季节食用，非常落胃。
大澳虾干啫啫唐生菜
啫啫煲的菜有气氛，香味足，保温好，最适合冬天里吃些浓味惹人的菜式。这道菜选用唐生菜最为爽脆嫩绿的菜埂部位，搭配大澳虾干和江门虾酱快速炒至断生，再放入高温砂煲中，令其咸鲜味充分释放，揭盖时声音迷人，香气逼人。
咸肉芋头台州手工面
这是一道台州风味的暖心主食，经过腌制的咸肉，带着独特的香味，加入荔浦的芋头，软糯香甜。搭配台州师傅手工擀制的面条一同炖煮，面条筋道有韧性，美味可口，别具风味。
生磨蛋白杏仁茶
一道经典的粤式糖水，热饮的温度也是尤其适合这个季节。不同于寻常杏仁茶用南北杏，源宴选用了三种不同的杏仁，分别是杏香浓郁略带微苦的北杏仁，对北杏做了去苦处理的中杏仁，以及杏果肥厚略带甜味但杏香稍欠的龙皇杏（即南杏），配上矿泉水和一点冰糖，一起生磨出浆。搭配蛋清同煮而成，杏香浓郁，口感细腻，风味独特。
关于上海阿纳迪酒店
上海阿纳迪酒店共325间客房，是一家专注“健康养生”的奢华疗愈酒店。取城市桃源之境，倚靠蜿蜒绵长的苏州河，环抱无可比拟的城市绿洲，为您在旅居生活中寻得静泊智行的心境。酒店被美国立鼎世酒店集团列为中国成员酒店之一，并引进德国HHOW国际养生疗愈团队。
