中国，上海，2020年10月9日 —— 金秋十月，正是丰收的季节，四方三川by Mercedes me和Mercedes me时尚餐厅为献礼金秋，双双上线全新菜单，带食客们去探寻一场惊喜无限的味蕾盛宴！
四方三川主厨Stephen Song精选当季珍贵食材，从云贵的菌菇松茸到江浙的鱼虾膏蟹，都被囊括在了新菜单的演绎中。无论是对待肉禽海味，或是瓜果蔬食，宋师傅在保留原材料本味的同时，再通过精妙的食材搭配，将蕴藏在食材中的鲜味激发得淋漓尽致！
Mercedes me时尚餐厅主厨Vincent Wong延续其“自然、有趣、时尚”的三角烹饪哲学，从大自然中攫取灵感，通过富有创意的食材搭配和极具艺术观赏性的摆盘设计，给食客带来视觉、嗅觉、味觉的多角度感官享受！
四方三川新菜单精选菜品推荐
松露菌香杏鲍菇
甄选菌肉肥厚，个大饱满的杏鲍菇，将其先切成薄片，再炸至外皮微焦，内里弹嫩，绽放出令人愉悦的坚果及鲍鱼香气。将进口黑松露以头抽、辣椒粉、鸡粉等调味后，味道咸鲜微辣，与杏鲍菇搅拌在一起，使得每片杏鲍菇都沾染上黑松露的浓郁醇香，两种菌类的鲜味因子相遇，诱发出更加饱满绵长的鲜味，惹人食欲。
将调味好的杏鲍菇一片片卷曲，堆成树桩的形状安放在盘中，点缀以小花和鲜果，显现出诗情画意般的摆盘，给食客带来舒心惬意的视觉享受，是一道造型精致、用料上乘、鲜美清爽的开胃前菜。
柚香蜜汁百合夏果
爽脆多汁的百合搭配晶莹剔透的柚子粒，吃起来酸甜开胃，清香可口。大厨别出心裁地将夏威夷果点缀其间，丰盈的坚果香气和酥脆的坚果口感令味蕾的享受升级。类似太极形状的摆盘美观雅致，令食客赏心悦目。
菩提鼎湖上素
本道菜品对食材的选择十分精细考究，甄选鸡枞菌、鸡腿菇、虫草花，百合、银耳、竹荪、银杏果等菌菇蔬果，荟萃成一道鲜美滋补的素食佳肴。鲜嫩的菌菇搭配银耳、百合等配菜，营造出软糯与爽脆兼具的口感，且所有食材本身滋味并不过于浓郁，组合在一起，不但不会互相褫夺彼此的风味，反而能营造升华出更饱满多元的鲜香。将这一锅精选食材浇上以鸡汤、干贝、赤肉、金华火腿等原料秘制而成的清汤，经文火慢煨4小时，食材充分吸收汤汁精华后，这道素食最终呈现出比肉类海味更撩拨味蕾的鲜！
龙霸天下
选用上等波士顿龙虾和鲍鱼，先炸至外焦里嫩，再入锅加入秘制酱料爆香，酱料由金华火腿、咸鱼茸、香茅、川式辣椒粉、蒜蓉等精心配比而成，鲜嫩清甜的龙虾肉和鲍鱼，撒上酥脆咸鲜的酱料，风味堪称一绝。
浓汤虾丸煮手掰黑豆腐
黑豆腐相比普通豆腐蛋白质含量更高，营养更加全面，口感也更加爽滑水润。虾丸颗颗饱满圆润，吃起来鲜美弹牙，豆腐的软滑遇上虾丸的柔韧，带来口感上的多重美妙变化。最后再
淋上以大虾、干贝等海鲜煮制的浓汤，鲜香满溢，滋味万千。
羊肚菌灌汤蟹粉黄鱼
本道菜品工艺十分考究，首先将黄鱼的内脏及鱼骨剔除，反复洗净后，把蟹粉、虾仁、青豆等炒制的馅料从鱼嘴注入鱼腹，再用虾胶封住鱼喉，蒸熟出锅后，将羊肚菌摆放在鱼身，再淋上以蟹粉、虾仁熬成的浓郁酱汁，诱人的鲜香味扑鼻而来。用刀轻轻将鱼腹切开，里面的馅料缓缓滑出，用鱼肉沾着酱汁入口，滑嫩无比，美味绝伦。
藤椒面杖大虾皇
面杖虾的做法十分精巧，将精选大虾剥出虾仁，剔除虾线，两面拍上生粉，用擀面杖敲扁后开水下锅汆熟，此种工艺烹饪出的虾保留了食材本身的清甜风味，更能凸显虾肉的弹润可口。将海南黄灯笼椒、金瓜、胡萝卜、芹菜等熬制的汤汁浇于虾肉上，使虾肉充分吸收其酸辣风味，回味无穷。取青、红花椒点缀其间，让整道菜品呈现出更鲜活亮眼的色泽。
香煎鹅肝 Pan Seared Scallops
经小火精心煎制的鹅肝表面香酥油亮，内里细腻滑润，入口即化，并散发出阵阵特有的油脂香气，诱人食欲。将鳗鱼以烟熏的手法烹制，使其鲜美的肉质夹杂着焦香的气息，与鹅肝搭配，两种食材的咸鲜相互融合，回味万千。佐以清爽酸甜的自制番茄黑醋汁，绝妙地减轻了油脂的厚实感，令整体口感更加清爽均衡。为了营造更具韵味的意境，主厨取材于自然，将南瓜制成枫叶的形状，“飘落”在鹅肝上，于餐盘上演一场各式食材的浪漫邂逅。
香煎扇贝 Pan Seared Scallops
肉质饱满、口感Q弹的扇贝煎至表面金黄微焦，内里细滑柔嫩，将南瓜泥如同“颜料”在盘中画出“波浪形”，宛如海浪一般，再将扇贝置于层层“海浪”间，清新的海洋气息扑面而来。主厨还别出心裁地将爆米花粉洒落在盘中，模拟出“下雪”的意境，充满着对冬天浪漫唯美的遐想。
冷肉芝士拼盘 Charcuterie Cheese Platter
混合冷切肉，萨拉米，蓝纹芝士，以橄榄油焗烤出的面包片铺设在盘中，葡萄干、杏仁片、核桃仁、橄榄洒落其间，再搭配新鲜爽口的芹菜根、水果胡萝卜、自制腌黄瓜条等蔬果，组合成一盘鲜味十足、诱惑难挡的美味拼盘。欢聚时光，来一份冷肉芝士拼盘给味蕾助兴，再搭配M.E的招牌酒水，浓厚的意式风情跃然于舌尖，心情也变得犹如度假般轻松惬意。
椰子伯爵慕斯蛋糕
一款散发着清雅茶香的蛋糕!蛋糕胚内里融入了伯爵茶内馅，表面装饰了一层伯爵茶淋面，轻盈婉约的茶香搭配异国风情的椰香，浓淡相宜，不甜不腻。
关于四方三川by Mercedes me
四方三川by Mercedes me位于体验店二层，将粤菜烹饪技法与云、贵、川、渝食材巧妙结合，以“椒香芬芳”的西南菜品温暖沪上食客的味蕾。餐厅中央的开放式厨房设计，使用餐客人能够亲眼目睹匠心独具的厨师们现场炮制一份份饕餮美味，六间私人宴请空间可俯瞰整个中庭广场或外滩，是高端商务宴请及家庭聚会的首选场地。厨艺精湛的大厨们以创新的理念及精湛的技艺，带食客领略中国西南地区美食文化的魅力，经验丰富的餐饮团队从“心”出发，让宾客感受温润内敛的待客之道。
关于Mercedes me 时尚餐厅
摩登、现代的Mercedes me时尚餐厅位于体验店一层，坐享外滩金融中心核心位置。硬朗整洁的线条配合极简主义外观，彰显出奔驰鲜明的品牌个性。厨艺大师在这里突破传统美食理念的束缚，创造出各类新奇、有趣的餐点；身着厨师服的侍者与大厨一起，以一种轻松愉悦的方式将美味引入空间。餐厅回归自然本色，严选各类时令食材，以别出心裁的料理手法及创意摆盘，带食客感受四季轮转中的森林、田野、山川、海洋。开放式互动美食台即席烹调美味，无论是珍馐海鲜、喷香扒烤、亦或有机时蔬，都能让宾客体验视觉及味觉的双重享受。舒心惬意的户外用餐区演绎悠闲人生，更能将外滩金融中心美景尽收眼底。餐厅特选有机咖啡豆及多款美酒佳酿，全方位满足宾客需求，是浅酌畅谈的不二之选。
体验店地址
上海市黄浦区中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3栋
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