在江户时代的日本，金泽有着“加贺百万石”之称，如今更是一个美食之都。
而銭屋在这里却拥有响当当的姓名，不仅没有被埋没，反而更难预定。
日本的銭屋“Zeniya”料亭始于1970年，由高木慎一朗的父亲开创。后来被高木慎一朗及其弟弟高木二郎所继承，而高木慎一朗先生更是曾为天皇做过晚宴。
本次銭屋来到上海中心68层，高木慎一朗先生更是担任首席料理长。
无论是摆盘方向还是对食材的认真，高木慎一朗先生的态度都十分严谨。力求让客人品尝到真正的日式传统怀石料理。
雲上銭屋也是预约制的餐厅，所以用餐前都需要提前电话预约哦。
当天到达上海中心1层的专属电梯之后，会有小姐姐带你上楼，全程服务体验感真的非常好。
当你穿过日式长廊走到中庭，就会看到这个处于正中央的大型樱花装置，仿佛一个世外“仙境”。
装置上的灯都形似樱花，还会慢慢绽放十分逼真。五彩的光影配合着烟雾，寂静中透露出一股摄人心魂的美。
当走进餐厅区域保证你会经验，全景窗无阻碍观赏陆家嘴美景，东方明珠、金茂大厦都尽收眼底，这才真正配得起“云端之上”四个字。
不少日本人认为真正的怀石料理应该在京都的老店内，但是雲上銭屋却出现在上海中心68层，这是通过味觉和触觉的新震撼，让原本纯粹的怀石料理更进一步，那是种亦禅意亦摩登的梦幻体验。
餐厅中央景观位的设计也是十分讲究，圆弧形的池底一直持续保持烟雾缭绕的状态，顶部还有樱花造型的吊灯。整体环境十分高雅，窗外的美景尽收眼底，仙子的日子也不过如此了吧。
日本清酒被称为“上帝的恩赐”，这里还特地设立了个超大的酒柜墙，里面拥有数百款的酒饮。
随眼望去日本金泽本土的清酒加贺鸢纯米大吟酿、天狗舞、獭祭等知名清酒也都在其中，真是不得不感叹一下日本的清酒文化。
雲上銭屋目前提供两种Omaksase晚餐套餐：1388元/位、1988元/位，今天大兮就带大家来领略下1988元的套餐（共十道式），一起品尝怀石料理的美味。
Omaksase在日语里就是“厨师发办”的意思，所以这里是没有菜单的，都是根据当天的食材来安排，为客人定制出与众不同的料理。
在开餐前会有女将为你斟一小碗开餐清酒，正确的姿势是双手捧杯，然后和朋友轻轻杯，为你们的怀石之旅真是拉开帷幕。
01 伊势龙虾配黑鱼籽
怀石料理不光是食物本身的讲究，就连摆盘都像是一个艺术品，光是造型就让我觉得十分心动了。
鲟鱼子搭配新鲜的伊势龙虾刺身，一口吃进嘴里感受鱼子爆裂的口感，鲜美咸鲜犹如大海的味道。龙虾刺身香甜醇厚的口感在舌尖回韵，这种感觉太美妙了！
02 海鳗莼菜汤
端上来的那一刻大兮就被盛汤的碗吸引，据女将介绍这可是来自日本金泽的漆器，价格竟然要2W＋。表层还有手绘的梅兰竹菊，配上露珠，一种漆美感油然而生。
打开盖子就能闻到扑鼻而来的深海清香，汤里的海鳗做成了棉花的形状，里面还有莼菜，吃起来滑溜溜的，不仅鲜美还十分特别。
03 刺身三款
美食美器在这一刻体现的淋漓尽致，方寸之间美味尽享。怀石料理所追求的“极简的纯粹”在这一刻完美的体现出来。
今天吃到的是：金枪鱼大脂、白北极贝、石斑鱼。
不得不夸一下的是金枪鱼大脂，粉白色的肉质看起来十分诱人。吃进嘴里油脂在舌尖融化，软嫩的口感真是妙不可言，真的是爱上了！
04 刺身两种石烧
没有多余的调味，这道菜就是吃一个原汁原味。鲍鱼一直以来都被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，而斑节虾富含多种维生素。
且鲜度100%。为了满足美味客人的口感，还特意一起准备了温度高达600多度的火山石。清爽入口，带来味蕾的美好体验。现切开的鲍鱼肉质嫩滑。
05 蒸喉黑寿司
据说喉黑鱼是金泽的特产，现在在我们大魔都就能吃到真的超惊喜。
用勺子轻轻挖一下，真的是软嫩到不行。外脆里嫩瞬间融化，整个寿司浸润在透明的汤汁中，连米饭都很香超级入味。
06 八寸 海胆和翡翠茄子冻
又是一个超美的器皿被端上来，Blingbling的好闪，八寸里包含了乌鱼子白萝卜、金枪鱼、自制虾丸蘑菇、海胆翡翠茄子冻等。
海胆翡翠茄子冻是第一次吃真的被惊艳到，茄子肉夹着海胆完全不腻，别有一番风味。还有这个炸过的自制虾丸蘑菇超级香，虾丸细腻可口一口入魂。
07 香煎鲍鱼
高木慎一朗先生说过，香煎鲍鱼这道菜是他父亲的里做，也是传承给他们的一道料理，所以对于他们而言是家族的直到，也见证了餐厅的历史。
香煎过的鲍鱼为这海中珍品增添了一份不一样的口感，虽然卖相平平无奇，但是口感真的很棒！
今天大兮品尝到的正好是日本长崎空运来的鲜活双头鲍鱼，在吃的时候挤上一点柠檬，酸味和鲍鱼的柔嫩保证会为你带来与众不同的体验。
08 肉眼和牛和肥肝
真的想吹爆这道菜，这是什么神仙和牛，好吃程度100000颗星。用炸过的香芋和绿油油的扁豆作配菜，颜值给他打满分。
主厨选用来自澳大利亚的m9和牛，煎到5分熟可以看到里面清晰的纹路，一口下去外焦里嫩，既保证了牛肉的香味也保留了内层的生度，淋上酱汁会味道会更好哦。
配上比鹅肝口感更细腻的鸭肝，一定要趁热吃，油脂在口中的爆浆感入口即化，真的敲满足！
09 伊势海老饭
小姐姐把这份饭端上来的时候，真的太有仪式感了，这不是一份饭这是艺术品吧，据说装饭的器皿的形状是从江户时代流传下来的。
打开盖子香味扑鼻而来，满满的虾肉和北极贝铺在饭上，料真的超级足，这个分量真的太感人了，配菜是用小碟子装的腌浸黄瓜配昆布。
小姐姐帮我们拌好就能吃啦，选用的米也是日本的，主厨很用心地把昆布、伊势龙虾和煎鱼的骨头熬制成汤汁融入到米饭里，真香！
盛了满满一大碗，挖了一大勺放进嘴里，富有嚼劲的虾肉和北极贝简直是爱上了！
10 季节水果冻
端上来的时候有点法式甜品的感觉，哈密瓜、葡萄、火龙果都切成了圆圆的形状，放在水果啫喱上。
意外的是它竟然有薄荷味，再搭配上甜甜的水果，超适合夏天吃，这个夏天都要甜甜的！
除此之外，中午来用餐还有午市888元的套餐，也是不错的选择哦！
有个不得不提的地方就是，在銭屋用餐餐具真的让人十分惊艳。光是这里的酒杯就有数十款，每一个都是出自日本大师之手。
城市的烟火在此刻也消失殆尽，如艺术品般的餐品处处都透露着米其林大师的匠心之作。「雲上銭屋」身处魔都却不染凡尘，大概是它想传达给食客的禅意吧！
不妨来远离城市喧嚣，在云端之上的銭屋感受一场食物的指尖艺术。
