提到TERRA，相信对于喜欢跟着米其林吃遍全球美食的老饕们来说，绝对不陌生：
2008 年，餐厅获得第一颗米其林星
2014 年餐厅成为 Relais & Chateaux 联盟成员
2017 年，餐厅获得第二颗米其林星
而这一切的成就都离不开这个传奇的家族： The Schneider family.
主厨Heinrich Schneider和侍酒师Gisela Schneider是兄妹关系，成长于Sarentino的他们，童年和自然总是密不可分：奔跑于阿尔卑斯山的草地、呼吸清新的山间空气、品尝山野馈赠的佳肴。
对于自然和美食，他们有着无穷的好奇和热爱
长大后的他们，冒出了这么一个想法：“为何不在这个梦幻之地建一家餐厅，向全世界的人们分享自然的美食？”
由此，TERRA正式诞生
没有枯燥乏味百无创新的菜单，没有一板一眼毫无特色的烹饪方式，在TERRA，山野之间的草本植物和各种未知的食材，才是最大的主角！
主厨Heinrich将自然和意式美食进行了完美融合，并加以独特的创新，创作出野生、有机、手作的森系美食，也使得TERRA一举成为众多食客心目中的
“有机美食餐厅No.1”
想要品尝极富新意的意式美味？想要感受来自山野之间的清新美味？想要远离喧嚣和TERRA一起探索密林？
TERRA全球首家分店Terra Shanghai， 现已空降上海芮欧百货5F，足不出“沪”在都市丛林中为你打造一座隐世秘境
TERRA全球范围内首家分店，仅晚餐营业，仅有20个座位，所有菜肴选用纯有机食材
光是这几条列出来，就足以引起老饕们的尖叫声了！TERRA不仅将上海作为了全球范围内的首家分店，更是为上海食客们营造出了一个更注重私密性和美食体验性的用餐环境。
上海BANG这次也特别荣幸的亲临了11月10号，TERRA的VIP晚宴，为你们带来第一手探店资讯，来看看这家只有20个座位的餐厅，到底有着怎样的魅力！
作为TERRA的全球范围内首家分店，落户于上海芮欧百货极食餐厅内的Terra Shanghai，绝对即将成为城中食客必打卡餐厅！
主厨Heinrich Schneider可是专门为Terra Shanghai研发了新菜单，并由来自上海Terra的主厨 Sandro Zheng精心演绎。
为了呈现最为纯正的TERRA风味，Sandro Zheng更是远赴意大利，跟着主厨一步步的学习。无论是食材的选择还是烹饪的方式，力求为你还原纯澈的TERRA口感！
喜爱TERRA的上海老饕们绝对不用担心！在Terra Shanghai你就能足不出“沪”，品尝到原汁原味的来自阿尔卑斯山脉的，自然先锋美味~
dei~Terra Shanghai的一大亮点就是：只有20个座位！仅晚餐营业！在探店之前我已经对它抱了超大的好奇，来到了之后却发现，别看座位少，人家可是“小而精”呢！
摩登装饰和自然元素在这里完美地融为一体，竟然还将“树木”带进了餐厅，让人浮躁的心一下就静了下来~
我还特地问了主厨，为什么会选择只提供20个座位？原来是主厨觉得，越少的座位，噪音、环境等元素对于食客的影响就会越少。主厨想要在繁忙的都市中，为大家打造出一片幽林秘境，将喧闹隔绝在外。
仔细看，座位之间还会用薄纱隔绝，更添一份神秘感哦~
要是问我，“为什么仅提供晚餐营业呢？”我个人觉得，绝对是因为晚上的Terra Shanghai，美得醉人啊！！！！
遥望窗外的星星点点，和自己心爱的人在这里共享晚餐，同时舌尖上绽放着迷人的自然风味！这场穿越万里的美食之旅，光是想想就已经足够令人沉醉~
介绍完餐厅的环境，接下来就是激动人心的品尝环节啦！听主厨说，为了还原家乡的味道，他将种子运往崇明岛进行异地培植，餐厅内吃到的95%有机食材都是来自崇明岛哦。
本土风味和意式风情的碰撞？在品尝第一道菜的时候就足够让人眼前一亮啦！看起来像是鹅软石的装饰，其实是用墨鱼汁和蛋白粉制成。荔枝香在舍尖瞬间“爆”开，薄荷叶又添一份清香~强推！
· 荔枝芙蓉梨 ·
“画眉枕”，光听名字光看造型就觉得很有新意~画眉草和酵母的神奇组合，馅料则是有机花椰菜和黄豆瓣。外壳是香脆感，内里馅料香甜度和厚实度都是诚意满满。
创意和美味的完美结合，嗲！
· 花椰蓉画眉枕 ·
鸡肝酱配以柚子酱，这种组合你有尝试过嘛？蛋白粉在这里也是点睛之笔哦。品尝这道菜的时候总让人有一种和自然特别亲密的感觉，不仅仅是尝美食，更像是来上一场自然的探索之旅。
· 鸡肝慕斯搭配茴香 ·
别看小小一个，这道菜可是来头不小！80°低温蒸烤野生蛋，搭配羊肝菌和鱼子酱，每一口都是至臻的味蕾享受~
· 低温野生蛋佐以羊肝菌和黑珍珠鱼子酱 ·
最后的甜品也是选用了很多自然元素，最底下一层是金钱薄荷，中间则是以新鲜树莓来丰富口感，最上面是各式新鲜香草。吃法也是大有讲究，先敲碎碎片再混合香草享用，是不是有一种自己DIY的快感~
· 金钱薄荷慕斯搭配格兰尼冰糕和香草 ·
美味食物怎能少得了美酒相伴？Gisela Schneider更是为大家精选了来自意大利的各式美酒，让更馥郁清香的气息在舌尖绽放。
品尝完美食，上海BANG还在当天采访到了主厨Heinrich Schneider本人哦。问了他好多我们特别好奇的问题，一起跟着上海BANG的采访来了解关于主厨更多的故事吧~
上海BANG：“TERRA”这个名字的来源和含义？
主厨：“TERRA”这个单词在意大利语是土地的意思，不仅是指我们生长的土地，而且这个土地也是生长出我们所用食材的来源。其次，我认为土地也是指我们所有的大自然的一个起源，所以选用这个名字来代表自然。
上海BANG：主厨之前有来过上海嘛？对于上海这座城市的印象是什么或者有尝试过什么上海美食嘛？
主厨：这是我第一次来上海哈，给我的震撼很大。因为和我生活的城市和环境非常不同，我们那里甚至连方圆几里都没有邻居的，但是上海却有这么多的人和高楼大厦，我非常喜欢这样的一个城市~
上海BANG：您是在山野之间进行美食的学习，并创建了自己的风格。想问您在学习的过程中有过什么难忘的经历？
主厨：对的，其实我只上过一些很短暂的课程，没有正规的学习生涯。但是我认为正是我这种自我摸索自我学习的过程，给了我最大程度的自由，不会受其他的主厨或者风格的影响，是非常自由的一个状态和方式。而要问我印象最深的事，肯定是米其林奖的获得，给了我和妹妹职业生涯中最大的一个推动和鼓励。自从得奖之后，我们会有更大的动力去创新，随之而来我们还得到了第二个米其林奖。
上海BANG：主厨对于有机食物的理解？有什么烹饪的秘诀嘛？
主厨：我觉得很简单，因为我从小就生长在自然的环境里，我做的菜的食材就是我自己从我屋子周围的土地里采摘的野生植物，是非常自然和有机的。像我这种食材的来源和烹饪方式，在我意大利的同行里面也是很少见的~
餐厅地址：上海市静安区1601芮欧百货 5层
订餐电话：021-32535722
一段神奇的美味之旅，用创意美食引领你探索自然的奥秘，这家只有20个座位的米其林二星餐厅，是不是也俘获了你的心呢~
晚餐套餐，8道菜 880元/位，11道菜 1100元/位Wine Pairing（精选5种意大利葡萄酒配餐）：730元/人（以上价格均需收取 10% 的服务费）
